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銀耳鵪鶉湯的做法

原料:
鵪鶉一隻,水發白木耳150克,蘑菇50克,鵪鶉蛋六個,番茄50克。

調料:
紹酒12克,蔥5克,姜2克,精鹽2克,味精1克。

做法:
1、將鵪鶉去淨餘毛,剖腹,去內臟,洗淨後抹紹酒、鹽,醃漬20分鐘,加水高火6分鐘煮沸,撇浮沫,並加紹酒、薑片、蔥段,低火25分鐘。

2、留湯去肉(另外烹飪),湯內放入白木耳、蘑菇及整只煮熟去殼的蛋,調好味再高火6分鐘,最後加入味精、番茄片即可。
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