冬風起，乾燥到，人們的面部皮膚失於滋養，則易肌膚不澤、皺紋早現。此時人們尤其是女士們宜多補益氣血、滋潤肌膚、頤養容顏，特推薦冰糖燕窩乳鴿羹。此羹獨具補氣潤肺、滋養容顏的功效。
〔材料〕燕窩２０克、乳鴿１只、冰糖適量。
本湯源於古醫書《保養篇》，乳鴿性平，味甘、鹹，功能滋腎養陰、大補氣血，《食醫心鏡》說它能「治消渴飲水不知足」，現代醫學認為它含有蛋白質、脂肪等成分；燕窩性平味甘，功能滋陰潤肺、補脾益氣、美容潤膚，歷來被視為筵席珍品和美容的代表性補品，現已入平常百姓家了。以它為主的美容飲品數不勝數，加《文堂集驗方》的「秋梨燉燕窩」、《救生苦海》的「人參燕窩湯」、《本草綱目拾遺》的「牛乳燕窩湯」、《補養篇》的「燕窩粥」等，本方中乳鴿、燕窩同用，配以滋潤益氣的冰糖，共成甜羹，可奏血氣雙補、美化容顏之效。
〔烹製〕燕窩浸發，揀去絨毛、雜質；乳鴿宰後去頭、足、腸雜，起肉絲或切為碎塊，然後放入清水鍋內，武火煮滾後，改為文火煲至鴿肉爛，加入冰糖，滾至糖融化即可，亦可隔水燉之，此量可供１～２人用。 |
