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檸檬酸的作用

檸檬酸對身體的作用一定要瞭解,才能更合理攝入。

    檸檬酸為食用酸類,可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好,並可促進食慾,在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。

    雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體內鈣的排泄和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血症。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣,感覺異常,瘙癢及消化道症狀等。

    基於檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響,經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們,特別是孩子,要注意補鈣,多喝生奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等,以免導致血鈣不足而影響健康。

附:

中文名稱2: 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸

英文名稱2: 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

CAS No.: 77-92-9

分子式: C6H8O7

分子量: 192.14

理化特性

外觀與性狀: 白色結晶粉末,無臭。

熔點(℃): 153

沸點(℃): (分解)

相對密度(水=1): 1.6650

閃點(℃): 100

引燃溫度(℃): 1010(粉末)

爆炸上限%(V/V): 8.0(65℃)

溶解性: 溶於水、乙醇、乙醚,不溶於苯,微溶於氯仿。

主要用途: 用於香料或作為飲料的酸化劑,在食品和醫學上用作多價螯合劑,也是化學中間體。

健康危害: 具刺激作用。在工業使用中,接觸者可能引起濕疹。

燃爆危險: 本品可燃,具刺激性。

危險特性: 粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸,有引起燃燒爆炸的危險。
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