菜系及功效：川菜
特色：口味麻辣濃香
主料：牛肉,牛雜,老鹵,花椒,肉桂等
調料：味精、辣椒油、醬油、花椒粉
夫妻肺片的特色：
相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業，因製作精細，風味獨特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以後發展為設店經營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，品質更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。
教您夫妻肺片怎麼做，如何做夫妻肺片才好吃
將牛肉、牛雜洗淨，焯透，放入鍋內，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開後用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內；舀點老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。 |
