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泡菜鯽魚

菜系及功效:川菜

泡菜鯽魚的製作材料:
主料:鯽魚。

泡菜鯽魚的特色:
鯽魚和泡青菜,經炸、燒而成。成菜魚肉細嫩,鮮香微辣,香鹹入味。
教您泡菜鯽魚怎麼做,如何做泡菜鯽魚才好吃
1,將五尾大小相仿的鯽魚,治淨,在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細絲。
2,炒鍋用大火燒熱,下油,燒至200C左右,放魚入鍋炸,至皮緊,潷去部分油,鍋內留油100克,用勺將魚推至鍋邊,下泡紅辣椒末、蔥花、薑蒜末,醪糟汁,炒出香味,將魚移至鍋中間,再放鮮湯、醬油、紅醬油。
3,待湯燒沸後放泡青菜,再燒約10分鐘,魚撈出裝盤內。
4,鍋中加醋、蔥花,用水豆粉勾薄芡,澆在魚上即成。
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