標題: 泡菜鯽魚 [打印本頁]

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作者: ckinnewwy8954    時間: 2012-2-21 11:49     標題: 泡菜鯽魚

菜系及功效：川菜

泡菜鯽魚的製作材料：
主料：鯽魚。

泡菜鯽魚的特色：
鯽魚和泡青菜，經炸、燒而成。成菜魚肉細嫩，鮮香微辣，香鹹入味。
教您泡菜鯽魚怎麼做，如何做泡菜鯽魚才好吃
1，將五尾大小相仿的鯽魚，治淨，在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細絲。
2，炒鍋用大火燒熱，下油，燒至200C左右，放魚入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內留油100克，用勺將魚推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、薑蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。
3，待湯燒沸後放泡青菜，再燒約10分鐘，魚撈出裝盤內。
4，鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚上即成。

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