菜系及功效:私家菜 肝調養食譜 活血化瘀食譜 止血調理食譜 美容菜譜 補陽食譜 胃炎食譜 工藝:生炒
菜薹炒豆腐皮的製作材料:
主料:韭苔150克,油皮150克
調料:大蔥5克,姜2克,味精2克,鹽2克,醬油15克,白砂糖10克,胡麻油5克,色拉油30克
菜薹炒豆腐皮的特色:
柔嫩清香,鮮鹹可口。
菜薹炒豆腐皮的做法:
1. 蔥、姜分別洗淨均切成絲;
2. 將豆腐皮洗淨燜軟,切成3厘米長、1厘米寬的條,用沸水浸泡半小時左右,取出瀝淨水分;
3. 將菜薹剝去外皮洗淨,剖為兩半,再切成3厘米長的段,投入沸水鍋內焯燙一下撈出投涼,瀝淨水分;
4. 鍋架火上,放油燒至七八成熱,下入蔥絲、姜絲炒出香味,放入豆腐皮和菜薹煸炒幾下;
5. 放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖,炒至湯汁減少,菜薹熟後,放入味精拌勻,淋上花椒油即成。 |