菜系及功效：私家菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 痛風食譜 工藝：熗
椒油酸辣白菜的製作材料：
主料：白菜300克
輔料：蓮藕200克
調料：
姜5克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥10克,花椒3克,醬油10克,醋10克,白砂糖10克,鹽3克,香油10克,味精2克
椒油酸辣白菜的特色：
藕片脆嫩，辣香酸甜。
椒油酸辣白菜的做法：
1.嫩白菜梗洗淨，切成5厘米長、0.5厘米寬的條，放入開水鍋燙一下，撈出瀝水晾涼；鮮藕切成小片用水稍煮撈出，同放盤內，撒上精鹽，拌勻稍醃一下，濾去鹽水。
2.干紅辣椒用水泡軟，去蒂和籽，洗淨切成細絲。
3.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後放入花椒粒，炸成黑色後，將花椒粒撈出，再將辣椒絲、蔥白絲、姜絲一起放入油鍋內煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味後倒入白菜盤內，加入白糖、味精，用大碗將盤扣住，20分鐘後拿開蓋碗，拌勻即可。 |
