主要材料：茄子1個，豬裡脊肉100克，尖椒，姜，澱粉，生抽，鹽
家常炒茄子做法：
1、裡脊肉切成絲，加鹽、澱粉、生抽拌勻醃製;茄子切條（不用去皮也可以）,尖椒切絲、姜切絲備用;
2、鍋中油熱後，倒入姜絲，隨後倒入醃好的肉絲不斷翻炒，待肉熟盛出待用；
3、鍋中再倒入些許油，倒入茄子翻炒；
4、炒至茄子變軟，顏色變深，倒入生抽燜一小會；
5、倒入炒好的肉絲和茄子翻炒均勻；
6、最後倒入青椒絲翻炒均勻，加少許鹽裝盤就可以。
菜譜提示：
1、炒茄子的時候，不用放很多油(茄子吸油，油多一點會比較香，這裡因為和肉炒，油可以少點)
2、放尖椒是為了配色和味道，也可不加. |
