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椒油酸辣白菜

菜系及功效:私家菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 痛風食譜 工藝:熗

椒油酸辣白菜的製作材料:

主料:白菜300克

輔料:蓮藕200克

調料:

姜5克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥10克,花椒3克,醬油10克,醋10克,白砂糖10克,鹽3克,香油10克,味精2克

椒油酸辣白菜的特色:

藕片脆嫩,辣香酸甜。

椒油酸辣白菜的做法:

1.嫩白菜梗洗淨,切成5厘米長、0.5厘米寬的條,放入開水鍋燙一下,撈出瀝水晾涼;鮮藕切成小片用水稍煮撈出,同放盤內,撒上精鹽,拌勻稍醃一下,濾去鹽水。

2.干紅辣椒用水泡軟,去蒂和籽,洗淨切成細絲。

3.炒鍋置火上燒熱,倒入香油,待油熱後放入花椒粒,炸成黑色後,將花椒粒撈出,再將辣椒絲、蔥白絲、姜絲一起放入油鍋內煸炒幾下,加入醬油、醋,炒出香味後倒入白菜盤內,加入白糖、味精,用大碗將盤扣住,20分鐘後拿開蓋碗,拌勻即可。
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