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紅燒肉鹵鵪鶉蛋

材料:五花肉,鵪鶉蛋,蔥段,薑片,生抽

做法:

1. 五花肉切塊入沸水鍋中焯燙2分鐘,撈起沖洗乾淨;炒鍋裡放油燒至七成熱,下蔥段薑片煸香,然後下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。

2. 烹入料酒去腥,調入生抽翻炒勻,加適量清水沒過肉表面,加適當的鹽燒開後轉小火慢燉30分鐘。

3. 然後加入買來的鵪鶉蛋;我這裡買的是菜場現成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買生的鵪鶉蛋回來,鵪鶉蛋事先放入鍋裡加冷水燒開,轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼)。燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘,讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁,最後撒點蔥花即可。

4. 如果鵪鶉蛋吸足了肉汁,我保證你最喜歡的是小小的散發著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉。
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